Canestrelli..profumati, fragranti, buonissimi!!

canestrelli9Era da un po’ che avevo appuntato questa sfiziosa ricetta per i biscotti Canestrelli trovata su
le torte di Applepie  ma che avevo visto riproposta anche su altri blog, e questo weekend, avendo preparato delle dacquoise, mi erano avanzati giusto giusto un po’ di tuorli così che ho subito pensato di mettermi all’opera..

 

 

 

Ecco la ricetta (con queste dosi ho fatto circa 90 biscotti medio-piccoli):

Ingredienti:

300g burro
150g zucchero a velo
5 tuorli sodi
250g farina 00
250g fecola di patate
un cucchiaino di estratto di vaniglia (o i semi di una bacca)
sale

Procedimento:

Prima di tutto i tuorli sodi vanno passati al setaccio in modo da ottenere la consistenza di una farina molto fine.
Il burro (freddo da frigo) va mescolato a crema nel robot da cucina, e successivamente vanno aggiunti i tuorli “polverizzati”, lo zucchero a velo e la vaniglia amalgamando bene.
Vanno poi aggiunte le farine poco alla volta e appena si è ottenuto un impasto omogeneo va formata una palla da avvolgere con la pellicola e da far raffreddare in frigo almeno 30 minuti (io un paio d’ore).
L’impasto va steso col mattarello fino ad uno spessore di 8-10 mm maneggiandolo il meno possibile per non farlo scaldare

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Si ricavano le formine da trasferire sulla teglia con la carta forno, e io ho usato una bocchetta tonda da sac à poche per fare il foro al centro dei biscotti

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Dopo averle rimesse in frigo per  altri 10 minuti ho infornato le teglie (una alla volta) in forno preriscaldato ventilato a 150° per circa 15-18 minuti (la ricetta indicava una temperatura di 170° ma nel mio forno rischiavo di farli scurire troppo in cottura e l’ho tenuta più bassa!)

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Una volta tolti dal forno, ho fatto raffreddare qualche minuto i biscotti e poi li ho messi in un sacchetto da freezer con dello zucchero a velo scuotendoli in modo da ricoprirne bene la superficie..

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..ecco qua! buonissimi e fragranti, ed è davvero difficile fermarsi dopo il primo assaggio!

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4 Responses to Canestrelli..profumati, fragranti, buonissimi!!

  1. Giulia scrive:

    oooohhhhh!! che si riesca a farli anche senza glutine?? =)

  2. I miei commenti sono sempre del tipo “mmm… chebbuoni!”
    … ma cacchio, sono proprio buoni!

  3. […] volta per l’occasione ho pensato di preparare un po’ di dolcetti: ho fatto dei canestrelli, una doppia dose di Lemon Meltaways e delle piccole meringhette, e li ho confezionati in singoli […]

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